Come Preparare Insalata di Polpo

L’ INSALATA DI POLPO SEMPLICE OLIO E LIMONE è un classico antipasto di mare che racchiude tutto il sapore e il profumo del pesce fresco.

Ingredienti per un polipo
Un polipo di medie dimensioni
Olio
Succo di un limone
Prezzemolo fresco
Sale

Procedimento
Pulite il polpo e mettetelo a cuocere intero in una pentola con abbondante acqua leggermente salata per circa 40 minuti.

Se volete potete fare cuocere il polpo con una carota e una patata per dare più sapore.

Spegnete il fuoco e mettetelo a raffreddare in una terrina con acqua fredda e ghiaccio; in questo modo manterrà un bel colore vivo.

Tagliatelo poi a pezzi e conditelo con il sale, un filo d’olio e il limone e, se desiderate, aggiungete anche un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Come Preparare le Castagnole

Le castagnole, chiamate anche Favette, sono un dolce dalle tantissime varianti.

Ingredienti per realizzare le castagnole
370 g di farina
80 g di zucchero
3 uova
60 g di burro
1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
1 limone grattugiato
Zucchero a velo
Sale
Olio per frittura

Procedimento per realizzare le castagnole
In una terrina ammorbidite il burro, incorporate lo zucchero e poi le uova, una alla volta.

Mescolate e unite anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Alla fine aggiungete il lievito setacciato.

Staccate con le mani dall’impasto dei piccoli pezzetti e formateci delle palline.

Friggete le castagnole in abbondante olio bollente fino a che non assumono un bel colore dorato.

Toglietele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Prima di servirle, spolveratele con zucchero a velo le vostre castagnole.

Come Preparare il Gazpacho

Vi presento la vera ricetta del GAZPACHO ANDALUSO.

Ingredienti per 4 persone
4 pomodori maturi
1 cipolla
1 piccolo peperone
1 cetriolo
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
1 cucchiaino di paprika
50 g di pane ammollato nell’acqua e strizzato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Mezza tazzina d’aceto

Procedimento
Passate nel frullatore tutti gli ingredienti, i pomodori, la cipolla, il peperone, il cetriolo, lo spicchio d’aglio, il pane strizzato, l’olio, l’aceto. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e di pepe. Se la crema risulterà troppo densa diluitela con un poco di acqua. Ricordatevi che il gazpacho va servito freddissimo.

Come Preparare Spirale di Pane con Salumi Misti

In questa guida spieghiamo come preparare una spirale di pane con salumi misti.

INGREDIENTI
600 g pasta di pane lievitata
3 cucchiai farina
4 cucchiai olio d’oliva
1 tuorlo
2 cucchiai semi di sesamo
1 cucchiaio pepe
200 g salame a fette
200 g speck a fette
200 g lardo a fette
100 g olive nere greche
10 foglie rucola

PROCEDIMENTO
Foderare la teglia con carta da forno aderente e disporvi la pasta di pane.

Unirvi l’olio, il tuorlo e il pepe e impastare per 10 minuti.

Dividerla in 4 parti e formare per ogni pezzo un cilindro.

Avvolgere i cilindri creando una spirale.

Infarinare e far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Ungere la superficie con l’olio e aggiungere i semi di sesamo.

Scaldare il forno a 220 gradi e cuocere la spirale per 30 minuti fino a farla diventare croccante.

Disporvi sopra le foglie di rucola, le fette di salumi disposte in modo decorativo (formando dei fiori) e le olive nere.

Torta di Spinaci e Ricotta

In questa guida spieghiamo come preparare una torta di spinaci e ricotta.

INGREDIENTI IMPASTO
250 gr farina bianca
1 cucchiaio raso sale
1 cucchiaio raso zucchero
75 gr yogurt intero bianco
125 gr burro
1 busta lievito per pizza

INGREDIENTI RIPIENO
500 gr spinaci freschi o surgelati
1 spicchio aglio tritato
2 cucchiai olio
Sale
Pepe
350 gr ricotta
2 uova
100 ml panna cucina
20 gr parmigiano grattugiato
25 gr pinoli leggermente tostati

PROCEDIMENTO
Lavare, mondare gli spinaci e tagliuzzarli grossolanamente.

Soffriggere in una padella l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere gli spinaci, salare e cuocere per 8-10 minuti.

Per l’impasto, mescolare farina setacciata, sale, zucchero, yogurt, burro a pezzettini e il lievito setacciato.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.

Se l’impasto risulta appiccicoso, lasciarlo riposare per mezz’ora in frigo.

Stendere la pasta unta d’olio.

Preparare il ripieno mescolando in una terrina ricotta, uova, panna, sale e pepe a piacere, e versarlo sulla pasta. Aggiungere gli spinaci con parmigiano e pinoli.

Infornare e cuocere per 35-40 minuti a forno preriscaldato a 180 gradi.

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