Oggi vediamo come fare una besciamella senza grumi.
INGREDIENTI
25 gr burro
25 gr di farina
250 dl latte
sale
noce moscata a piacere
pepe a piacere
PROCEDIMENTO
Mettere il burro e farina in un pentolino a fuoco basso. Girare con mestolo fino a sciogliere il burro e amalgamare la farina.
Togliere dal fuoco e versare in una sola volta tutto il latte. Aggiustare di sale e aromi a piacere
Rimettere sul fuoco e girare con piccoli cerchi veloci sino ad addensare a piacere.
Se devo fare dei gratinati come finocchi, cavolo… cerco di tenerla bella morbida e più liquida altrimenti in forno si addensa troppo.