In queste giornate fredde che c’è di meglio di una vellutata?

Ingredienti
4 finocchi
2 mele
1 cucchiaio di paprika
Acqua aromatizzata con 1 cucchiaio di paprika 3 chiodi di garofano e 5 grani di coriandolo

Preparazione
Mondare i finocchi e metterli in una pentola antiaderente tagliati a spicchi. Lasciare stufare per circa 10 minuti coperti. Preparare l’acqua aromatizzata mettendo a bollire per circa 2 minuti 750 cl di acqua con gli aromi. Passati i 10 minuti aggiungere le mele tagliate a spicchi sottili ai finocchi mescolare lasciare cuocere per qualche minuto aggiungere l’acqua aromatizzata e fare bollire per altri 20 minuti. Spegnere, lavorare con il minipimer il tutto e rimettere sul fuoco per qualche minuto mescolando di tanto in tanto e servire.

Sperimentando nuove ricette è venuta fuori una torta salata integrale senza latte e uova ma con un bel colore giallo. E’ bellissimo associare al colore dei cibi i colori della natura come il sole, Il girasole. le mimose, i canarini.

Beh veniamo alla ricetta

Ingredienti
250 gr di farina integrale
125 ml di acqua
1 cucchiaino scarso di sale
125 gr di tofu al naturale
240 gr di ceci in scatola
60 gr di cavolfiori lessati o cotti al vapore
1 cucchiaino di curcuma e mezzo di curry

Preparazione
In una ciotola disporre la farina e il sale piano piano aggiungere l’acqua fino ad ottenere un panetto lavorabile. Impastare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto non appiccicoso ed elastico. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.

Nel frattempo scolare i ceci passarli sotto l’acqua corrente e metterli nel boccale del frullatore ad immersione con il tofu tagliato a dadini e le spezie; aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e frullare fino ad ottenere una crema(che non verra’ perfettamente liscia). Stendere la pasta in due dischi uno piu’ grande da posizionare in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno. Stendere il cavolfiore e disporre sopra la crema coprire con l’altro disco sigillare con i bordi del disco sottostante. Infornare a 180° per 30 minuti. Lasciare intiepidire e servire.

Questa ricetta è originata da avanzi di frigorifero, infatti avevo della salsiccia lessata come pure le coste ve per non fare il solito piatto di pasta con sugo e salsiccia ho pasticciato un po’ e questo è il risultato.

Ingredienti
140 gr di pasta
75 gr di crescenza
una bustina di zafferano
salsiccia lunga
coste lessate

Preparazione
In una padella mettere un goccio d’acqua e la salsiccia lasciarla cuocere per 7 minuti coperta. Lessare la pasta. Nel frattempo mettere in una padella una tazzina d’acqua e scioglierci meta’ della crescenza. Aggiungere la pasta, amalgamare. A questo punto aggiungere anche le coste lesse e lo zafferano mescolare unire la salsiccia tagliata a tocchetti e mantecare con il restante formaggio.

L’ INSALATA DI POLPO SEMPLICE OLIO E LIMONE è un classico antipasto di mare che racchiude tutto il sapore e il profumo del pesce fresco.

Ingredienti per un polipo
Un polipo di medie dimensioni
Olio
Succo di un limone
Prezzemolo fresco
Sale

Procedimento
Pulite il polpo e mettetelo a cuocere intero in una pentola con abbondante acqua leggermente salata per circa 40 minuti.

Se volete potete fare cuocere il polpo con una carota e una patata per dare più sapore.

Spegnete il fuoco e mettetelo a raffreddare in una terrina con acqua fredda e ghiaccio; in questo modo manterrà un bel colore vivo.

Tagliatelo poi a pezzi e conditelo con il sale, un filo d’olio e il limone e, se desiderate, aggiungete anche un cucchiaio di prezzemolo tritato.